FRIFOR – fastelavensboller – UTEN EGG, GLUTEN OG MELK

Nå har jeg prøvd å feila og feila litt til, men så omsider har jeg kanskje stjelt meg noen gode råd og knekt koden for å lykkes med gjærbakst uten gluten, melk og egg 🙂

Oppskrift på 12 boller – 

2 ss fiberhusk
3 ss jyttemel blå
1 ss bakepulver
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 vegansk egg ( du kan bruke eggerstattning eller lag et linfrøegg )
50 gram smør
1 pk gjær rød eller blå, fersk eller tørr
1/2 pose eldorado vaniljesaus
5 dl plantemelk ( jeg brukte mandelmelk )
1/2 – 1 dl sukker ( kan bruke sukrin )
1 pose møllerens boller
2 ss rapsolje

Denne bolleoppskriften kan du fint bruke som vanlige hveteboller også, bare å dropp sukkeret og bruk 5 dl melk istedenfor å røre melken ut i vaniljesaus, da er bollene fine til å ha litt ost og annet pålegg på 🙂

Melkefri krem – 

Kokoskrem ( den harde delen av kokosmelken, hermetisk boks full fett )
2 ss melis

Melis til pynt

Slik gjør du – 

Bland sammen fiberhusk, bakepulver, kardemomme, salt og vegansk egg / jukseegg i en bolle. Ha i 2 dl melk og 50 gram smeltet smør, rør godt rundt slik at fiberhusken blir aktivert for et godt resultat i glutenfri bakst.

Lag vaniljekrem, 1/2 pose eldorado vaniljesaus røres ut i 3 dl melk. Når blandingen er passe varm heller du den over gjæren. Rør gjæren ut og hell over fiberhusk blaningen, elt sammen i 5 minutter.

Nå heller du over sukker og mel. Fortsett å elt deigen i 5 minutter til mens du heller i et par spiseskjeer med rapsolje. Rapsolje gjør seg veldig godt i glutenfri bakst og bedrer strukturen i deigen slik at den er lettere å jobbe med.
Dekk til og la heve i minst 1 time, gjerne opptil 8 timer.

Bruk rapsolje på benken og hendene når du skal rulle ut bollene. La bollene etterheve 1 time, pensle med plantemelk.

Stek bollene i 15 – 20 minutter på 200 grader midt i ovnen.
La bollene avkjøle deg på rist.
Skal ikke bollene spises samme dag anbefaler jeg å fryse de ned.

Når bollen er avkjølt kan du skjære de opp å ha kokoskrem i midten.

Kokoskrem lager du med å oppbevare en hermetisk boks full fett kokosomelk i kjøleskapet og sile av vannet for så å bruke den harde kokoskremen.
Ha i noen spiseskjeer med melis og pisk et par minutter til krem. Det er faktisk enklere og mer smakfult å lage kokoskrem enn vanlig krem av kremfløte 🙂
Så er det bare å pynte å dandere som du ønsker.

Ha en strålende morsdag og fastelaven i morgen <3