Fermentert mat

Det har vært en trend i 2017 og kommer helt sikkert til å fortsette som en trend i 2018. Fermentert mat er populært men det er ingen nyhet. Det er en gammel tradisjon og fremgangsmåte som virkelig gir det ekstra til maten.

Stadig flere opplever plager som betennelser, fordøyelses plager og dårlig immunforsvar.
Plager tilknyttet tarmen kan gi en ring virkning på flere andre områder i kroppen din. Tarmen regnes som vår 4 hjerne ( de andre 3 finner vi i hodet ), hvordan tarmen har det vil påvirke psyken vår.

Fermentert mat gir deilig smak til maten din, det er et godt og nyttig tilbehør til maten. Særlig nå som vi går mot jul vil jeg anbefale dere som leser bloggen her om å lage surkål til jul. Mye av julematen vi spiser er tung å fordøye, det er mye mat og mye kos i form av måltider i juletiden, surkål som tilbehør kan virkelig gjøre juletiden litt enklere. Her er fremgangsmåte på surkål og den smaker utrolig mye bedre enn den du kjøper på butikken, så for deg som ikke liker surkål utfordrer jeg deg til å prøve uansett 😉

Etter å nylig ha lest litt om alkoholer og syrer i 10 klasse naturfagsboken skjønner jeg jo at noen av oss fikk jo faktisk bruk for læringen fra ungdomsskolen 😉
Fermentering er altså en gjæringsprosess, i denne prosessen brytes organiske syrer ned ved hjelp av bakterier som gir oss et naturlig prebiotisk tilskudd.
Det er sukker ( karbohydrater ) som brytes ned enten til syre, gass eller alkohol alt etter hva du fermenterer. I matlaging brukes fermentering som en konserveringsmetode.

Melkekefir og vannkefir

Fermentert mat  og drikke gjør maten vi spiser enklere å fordøye med at den tilfører enzymer og bakterier til tarmen som er nødvendig for at tarmfloraen skal fungere best mulig.
Andre grunner til å fermenter mat er – 

  • gir god smak
  • får mer energi
  • får finere hud
  • bedre immunforsvar ( siden 80% av immunforsvaret sitter i tarmen )
  • mer næringsrik mat
  • bedrer magesyren din
  • bedre næringsopptak

    En annen ting med fermentert mat er at det er enkelt, fort gjort og somregel veldig billig.

Fermentert surkål tar 10 minutters arbeidstid, koster deg 10 kr for et kålhodet og du trenger ingen spesialutstyr for å få det til. Så får kålen stå å jobbe for seg selv i 3 – 6 dager.
Vannkefir tar deg 3 minutters arbeidstid, koster deg noen spiseskjeer sukker og en neve rosiner, her trenger du heller ingen spesialutstyr. Heretter står vannkefiren å godgjør seg i 48 timer.

God fermentering!