No egg omelett

Noen ganger kan det være en liten utfordring å ha en med egg allergi i hus. Men bare fordi egg er godt og veldig enkelt å næringsrikt, så det er praktisk. Men litt spennende uten egg også da, for da får man jo brynt hodet litt. Og denne no egg omeletten ble veldig god !

Det du trenger for en eggefri omelett er dette –

1 dl vann
1 dl kikertmel
1 gulerot
3 terninger spinat
1/2 ts salt
10 cm purreløk
1 neve ostebiter
Kokt skinke
1 ss smør

Smelt smør å frosen spinat ilag, rask gulerot å ha i stekepannen ilage.
Bland vann og kikertmel, salt, pepper, paprikapulver sammen. Ha i purreløk, ostebiter og skinke. Hell over i stekepannen når spinaten er ferdig tint. Stekes til omeletten ser stivnet ut på toppen, snu den og stek litt til på andre siden.
Du velger selv hvilke grønnsaker og om du ønsker å ha skinke i nomeletten 🙂

Kikertmel binder godt og har et proteininnhold på nesten 20%.
Derfor er det fint å bruke kikertmel i pannekaker uten egg eller for å lage en eggefri omelett, som bindemiddel i farse, for å berike middagen eller jevne ut supper og saus.
Kikertmel er glutenfritt.