Laktosefri gomme

Gomme er jo en kjært tradisjons pålegg som brukes både på brød, lefser og vafler.
Gomme er også et pålegg som for mange hører julen til, å nå som vi går mot jul tenkte jeg å dele en kjempegod oppskrift på hjemmelaget gomme, uten laktose og sukker 🙂

Det er mange år siden jeg lagde gomme for første gang, grunnen til min nysgjerrighet på hjemmelaget gomme var for å finne et alternativ uten laktose. Og det fikk jeg til med stor suksess!

Oppskrift – 600 gram ferdig gomme

1,5 liter laktosefri helmelk
500 gram laktosefri yoghurt naturell
5 ss sukrin gold
Kanel

Kok opp helmelken og sukrin, tilsett så yoghurt naturell. Gomme kan IKKE lages uten myse, jeg har prøvd på en melkefri variant som ente opp som karamell 😉
Under denne oppvarmingen skiller melken ut ostestoffer som må til for å få lagd gomme. Du skal heller ikke ha lokk på kjelen når du lager gomme.  Rør minst mulig i gryta men vær tilstede under hele prosessen. Gomme er ikke lagd på 123, men den lager seg mer eller mindre selv. Fra melken kommer på kok til den begynner å skifte farge å klumpe seg tar det rundt 1 time. Hele prosessen fra start til vannet i kjelen er kokt bort tar omlang 3 timer, så ikke begynn for sent på kvelden med dette 🙂
Ønsker du å ha rosiner i gommen din så tilsetter du de mens det enda er væske igjen i kjelen slik at rosinene får svelle litt.
Følg med på slutten av koketiden, det tar ikke lang tid fra den siste væsken kokes inn til gommen er svidd 😉

Ved starten av koketiden, her er helmelk og yoghurt naturell blandet sammen.
På slutten av koketiden, gommen har fått sin gyldne farge og all væsken er nesten borte.

Gomme avkjøles og fordeles i bokser, strø over kanel. Du kan bruke det krydderet du vil, kanskje litt julekrydder er fint – nelik, ingefær, muskat og kanel.
Gommen holder seg fint i kjøleskapet 3 – 4 dager, resten fryser du ned 🙂

Håper det smaker, nå blir det gomme til jul for de som ikke tåler melkesukkeret så alt for godt også 🙂