10 oppskrifter med gresskar

Høst og sesong for mange herlige frukter og grønnsaker.
Gresskar er å regne som en frukt og kan brukes til  mye mer enn bare pynt på halloween!

Gresskar er supert å bruke som erstattning for egg blant annet. Det fungerer som et godt bindemiddel. Gresskar er også en frukt som har blitt mer og mer brukt de siste årene, mye av grunnen er nok det lave innholdet av kalorier men også smaken og bruksmulighetene gjør den svært populær.
Her skal du få mange gode oppskrifter der du kan bruke gresskar.

Gresskarpurre 

Gresskarpurre kan du fint lage selv, den fryser du ned så har du utover året hvis det er vanskelig å få tak i hermetisk gresskarpurre.

Skjær opp et gresskar og legg det i en dyp langpanne.
Du trenger ikke skjære i små biter, ha gresskaret så stort og høyt som du kan sålenge det går inn i ovnen. Før du setter pannen i ovnen har du i et par liter vann.
La gresskarret bake i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Da kjenner du at gresskarret er mykt på toppen.
Ta ut gresskarret, hell av vannet og skjær skallet vekk fra kjøttet. Kjøttet legger du i en bolle for seg selv og moser til slutt med stavmikser. Fordel gresskarpurren i små bokser på 200 gram i hver.

Gresskarsuppe

1/4 fenikkel
1 ss smør
4 dl kraft
400 ml kokosmelk
1 søtpotet
4 – 600 gram gresskar
Salt
Pepper
Koriander
Spiskummen

Smelt smør og fresk fenikkel. Ha i kraft, kokosmelk og la søtpoteten og gresskarret koke seg mørt. Krydre til, mos og server 😀

Gresskarmuffins

4 dl jyttemel
1 dl havregryn
0,5 dl kokosblomstsukker
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts salt
1 ts ingefær
1/2 ts allehånde
1/2 ts nellik
3 dl gresskarpuree
1,5 dl mandelmelk
1 dl olje ( kokosolje, smeltet smør eller raps)
2 ss fibersirup gold
50 gram mørk sjokolade

Bland sammen tørrvarer, ha i gresskarpureen, melk, olje og sirup. Hakk opp sjokolade og ha bitene i røren. Hell røren i 12 muffinsformer og stek i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Arme gresskarriddere

1 dl gresskarpuree
1 dl mandelmelk
2 ts maisstivelse
1 ts kanel
1/2 ts ingefær
1 – 2 dråper stevia vanilje
Brød

Bland sammen ingrediensene og skjær opp brød. Ha brødet i blandingen og varm opp stekepannen. Se til at gresskarblandingen har trukket gjennom brødet før du steker.
Nydelig ilag med rørte bær.

Gresskarpannekaker

2,5 dl mel ( spelt, jyttemel eller annet du foretrekker er fint)
2 dl gresskarpurre
2 ss kokosolje
2 dl mandelmelk
1 dl vann
2 ts eplesideredikk
2 ss fibersirup
2 ts bakepulver
Gresskarkrydder – nelik, ingefær, allehånde, kardemomme, kanel og muskatt.
1/2 ts salt

Vend alle ingrendiensene sammen og la røren stå i noen minutter. Ha smør eller olje i stekepannen og stek pannekakene.  Stek pannekakene på hver side til det begynner å boble i pannekaka så kan du snu.
Smak deg frem til din favoritt topping, jeg er hekta på røre varme bringebær <3

Gresskarvafler

1 linfør egg ( 1 ss linfrø og 2 ss varmt vann)
2 ss smør
1 1/2 dl mandelmelk
200 gram gresskarpuree
2,5 dl speltmel
2 ss maisstivelse
2 ss fibersirup gold
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær

Lag først linfrøegg, da blander du en ss malt linfrø med to ss varm vann å lar det stå å svelle noen minutter. Deretter visper du sammen smeltet smør, melk, gresskar og øvrige ingredienser.
La røren stå i 15 minutter før du begynner å steke.
Kanskje trenger du å smøre jernet før du steker, det ser du ann.

Topp med geitost eller sukkerfri sirup 🙂

Gresskarkake

200 gram gresskarpuree
1 – 1,5 dl mandelmelk
1 ts eplesideredikk
1 dl kokosolje
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 dl mandelmel
2 dl siktet spelt
1,5 dl sukrin gold
1 ts kanel
1 ts ingefær
1/2 ts muskat
1/2 ts salt
3 dråper stevia med vanilje eller 1 ts vaniljepulver

Topping :
50 gram smør
50 gram naturell smøreost
1/2 dl sukrin melis

Visp sammen melk, eplesidereddik, olje og gresskarpurre i en bolle.
La dette stå noen minutter mens du setter på ovnen, 180 grader.
Rør sammen de tørre ingrediensene og hell over det våte.
Hell røren over i en liten langpanne eller rundform på 22 cm.
Stek kaken i 25 – 30 minutter, la kaken avkjøle seg helt før du har toppingen på.

Rør sammen smør, ost og melis. Smak til underveis med melisen slik at du får den så søt som du ønsker.

Gresskarkjeks

170 smør
1/2 ts salt
50 gram sukrin gold
4 ss fibersirup gold
1 dl gresskarpurre
1 ts vaniljepulver
270 gram spelt
1 ts natron
50 gram mørk sjokolade
Spe på med melk for å få en god konsistens på deigen, kanskje trenger du noen spiseskjeer kanskje ikke 🙂

Sett ovnen på 180 grader.
Bland sammen romptemerert smør, sukker, sirup og gresskar til en luftig masse.
Ha så i resten av ingrediensene. Hakk i sjokoladen til slutt. Kjennes deigen tung ut kan du ha i noen spiseskjeer med melk. Legg en og en spiseskje på bakepapiret og stek i ovnen i 10 minutter. Trenger ikke trykke kjeksen ned.

Tilslørte gress karer

Søt gresskarpurre :
200 gram gresskarpurre
4 ss sukrin gold
1 ts kanel
Varm opp gresskarpurreen med sukrin gold og kanel.

Nøtteblanding : 
1 ss smør
1 ss sukrin gold
2 dl grovmalte mandler
Smelt smør og ha sukrin gold sammen, mal nøttene grovt og bland smøret sammen med nøtterne.

Kokoskrem :
Den harde delen av en full fet kokosboks
1 – 2 ss sukrin melis
Visp den harde kokoskremen sammen med et par skjeer sukrin melis.

Legg disse tre lag på lag i et fint glass. Toppes med litt revet sjokolade. Server med en gang.

Gresskarfudge

200 gram gresskarpurre
2 ss kokosolje
4 ss fibersirup gold
2 ss sukrin gold
3 – 5 dråper stevia toffee
1 ts kanel
1 ts ingefær

Blandes godt, gjerne med stavmikser. Ha over i en passende form og sett i kjøleskap til kjøling.

Andre gresskarfavoritter er gresskarpai, havrekjeks med gresskar, ovnsbakt gresskar ilag med grønnsakene, som mos ilag med havregrøten / mandelgrøten eller som suppe med forskjellig tilbehør og krydder.
Har du brukt å spise gresskar? Hva er din favoritt? 🙂