Mitt magevennlige brød

Brød i seg selv er ikke fyfy, hvor ofte og mye brød vi spiser er en annen sak.
En annen ting som har noe å si er hvilke type brød du spiser. Noen brød er hakke mer næringsrikt og bedre for magen din å fordøye.
Her er mitt magevennlige brød.

Brødet inneholder mindre gluten, og det glutenet som er igjen er halveis nedbrutt noe som gjør jobben for tarmen din ganske mye enklere. Under bløtleggingen fjernes endel av fytinsyren også, dette er også med på å gjør kornet enklere å fordøye i tillegg til at næringen fra kornet er lettere tilgjengelig for opptak.

Du får mer næring fra brødet du spiser og magen din slipper den tunge jobben, tarmtottene fryder seg og da er brød en ganske grei ting. I visse mengder fremdeles men ja!

1 ts gjær
1 ts lønnesirup
500 gram jyttemel
6 dl havremel
1 dl sammalt spelt
12 dl vann
50 gram romtemperert smør
1 ts salt
1 ss eplesidereddik

Bland først sammen gjær og lønnesirup. Bland så sammen det tørre, ha i vann og eplesidereddik.
Mens deigen elter har du i litt og litt smør, du kan erstatte smøret med olje om du ønsker det. Bruk gjerne raps eller kokosolje da.
La deigen stå på benken 8 timer før du har deigen over i to brødformer. Her får deigen stå til ovnen er varm.
Sett ovnen på 200 grader.
Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i 1 time. Ta brødet ut av formen og sett tilbake i ovnen. Stek så 15 minutter ekstra. Bank på brødet for å sjekke om de er ferdig, kommer det en hul lyd kan du ta brødet ut, om ikke så stek litt til.

La brødet avkjøle seg helt før du skjærer i det, gjerne natten over.
Superdeilig brød med mye næring, metter godt å gjør godt for en kanskje ellers sliten tarm 🙂