Grytebrød – grovt og saftig!

Dette er absolutt det beste grytebrødet jeg har smakt og lagd 🙂
Grytebrød får en spør skorpe og er saftig inni, helt supert. Også lager det seg jo nesten selv!

Vi spiser kanskje lite brødmat i forhold til mange andre, eller det som er normalt i dagens kosthold. Men litt brød spiser vi, selv foretrekker jeg å spise det senere på dagen.
Grytebrødet er langtidshevet noe som hjelper med nedbrytningen av fytinsyren, en syre som fins i kornet men som er tung og vanskelig å fordøye.
Langtidshevingen vil derfor gjøre brødet enklere å fordøye men også gjøre næringen i selvet kornet / melet som brukes mer tilgjengelig – du får derfor mer ut av måltidet ditt. Vinn – vinn.

Til et brød trenger du – 

600 gram økologisk sammalt hvete
2 dl havregryn
2 dl frø ( gresskarkjerner, solsikkefrø, linfrø og sesamfrø)
1 ts gjær
1 ts mineralsalt
1 ss honning ( velg gjerne en kald slynget, jeg brukte en kryddret med kardemomme, ingefær og kanel – satte god smak på brødet!)
6 dl vann

Bland sammen de tørre ingrediensene. Varm opp 1 dl vann i vannkokeren, det for å få løst opp honningen. Resten av vannet er kaldt.
Elt gjerne i kjøkkenmaskin, la deigen stå på kjøkkenbenken natten over, 8 – 12 timer.

Dagen etter har du deigen over på et bakepapir og elter den litt slik at du kan forme deigen til et brød. La deigen heve i 1 – 2 timer. La bakebollen ligge over deigen når den hever, da unngår du at brødet blir tørt.

30 min før du skal steke brødet varmer du opp ovnen til 250 grader og setter jerngryten inn i ovnen.
Når jerngryten er varm løfter du brødet over i formen, ha gjerne bakepapiret under fordi det er enkelt, men du kan også ta det bort. Når jerngryten er oppvarmet vil ikke brødet sette seg fast.

Stek brødet med lokket på ved 250 grader i 30 minutter.
Ta lokket av og skru ned varmen til 200 grader, stek videre i 20 minutter.

Avkjøl brødet på en rist.
Nå er det bare å nyte et grovt, magevennlig og næringsrikt brød fult av fiber og gode byggeklosser!