Rødbette – en super grønnsak

Det er høst og høysesong blant annet for rødbeten. En liten super grønnsak som kan være kjekk å titte litt nærmere innpå særlig om du trener og ønsker bedre kondisjon!

Den er rød, søt og litt sprø. Rødbeten inneholder mye mineraler slik som, jern, magnesium, kalsium og kalium.

Magnesium kan omtales som mestermineralet og 1 av 4 voksne får i seg for lite magnesium hver dag! Magnesium er nødvendig for kroppens muskelfunksjon, for hjerte, for signaloverføring i nervesystemet og for forbrenningen av karbohydrater. Magnesium er med på over 300 reaksjoner i kroppen og er et av de første mineralene som brukes opp når vi stresser – som vi alle gjør litt for mye av idag.

En god balanse mellom kalsium og kalium er særlig viktig for deg med stoffskifte utfordringer. Med tanke på skjoldbrusskjertelfunksjon og den cellulære responsen til thyroxin er denne balansen viktig, og rødbeten er en god kilde til både kalsium og kalium.

Særlig for kvinner som ofte har litt lave jernnivåer kan rødbeten også være fin.

Tilbake til rødbeten, vi vet nå at den inneholder endel viktige mineraler for oss og i tillegg til det er den selv ganske kalorifattig og inneholder halvparten så mye karbohydrater som poteten. Dette gjør rødbeten til en god matvare også for de som jobber med vekten og ønsker å holde blodsukker og humør stabilt.

Rødbete med doping effekt, har du hørt om den? 
Blant idrettsutøvere, særlig innen kondisjonsidrett har rødbeten blitt kjempepopulær. Saften fra rødbeten er en rene vidundermiddelet for de som ønsker å forbedre sine fysiske prestasjonsevne.
Rødbete inneholder nitrat, og det er her prestasjons effekten kommer inn. Nitrat omdannes til nitrogenoksid i kroppen, og dette er litt den samme effekten som L – arginin har!
Nitrogenoksid utvider blodårene og gjør at kroppen trenger mindre oksygen for å prestere.

Rødbeten er altså en nyttig og god grønnsak for de aller aller fleste av oss.
Hvordan kan du tilberede rødbeten?

Rødbete hummus – 
1 boks hermetiske kikerter
2 stk rødbeter
1 ss sesampasta / thanini
1 fed hvitløk
1/2 sitron
1 dl olivenolje
1 ts spiskummen
1 ts salt
Pepper

Kok rødbettene møre og skyll kikertene, bland alle ingrediensene sammen og mos til en fin masse og smak til med krydder.

Rødbetesmoothie – 
3 dl melk ( mandelmelk for eksempel )
1 frosen banan
5 frosne jordbær
1 ss rødbetepulver
2 dråper stevia vanilje
1 kork eplesidereddik

Ekstra – 
2 ss kollagenpulver
1 ts greens pulver
1 ss lechitin pulver
1 ss MCT olje

Rødbetesalat – 
2 stk rødbete
1 eple
Løk
2 ss rømme
4 ss majones
1 ss sitronsaft

Kok rødbeten mør, med skall. Skjær eple og rødbete i terninger, og kutt opp ønsket mengde løk. Rør sammen rømme, majones, sitronsaft og salt og pepper før du blander sammen salaten.

Rødbetejuice – 
3 rødbeter
5 klementiner
4 epler

Skrell rødbeter og klementinger og kjør alt sammen gjennom en juicemaskin. Server alltid juicen med en fettkilde slik som for eksempel nøtter.

Rødbetesuppe –
2 rødbeter
1 løk
3 ss olivenolje
1 dl appelsinjuice
5 dl grønnsakskraft
4 ss rømme

Stek løken myk og blank i oljen. Skrell og kutt rødbetene i terninger og tilsett sammen med løken og ha over grønnsakskraften. La blandingen koke en liten halvtime. Avkjøl litt før du heller på med appelsinuice og moser med en stavmikser. Server suppen med noen spisesjeer rømme, yoghurt eller creme fraiche.

Bakte rotgrønnsaker – 
Skrell og skjær opp ønskete rotgrønnsaker, deriblant rødbete. Ha i en ildfast form sammen med litt olje eller kokosmelk. Stekes i ovnen alene eller med kjøtt / fisk på toppen av formen. 180 grader i 20 minutter, avhengig om du har med kjøtt / fisk og hvilke type 🙂

Det er mange ting du kan gjøre med en rødbete og den har mange gode helseeffekter for deg. Benytt deg av sesongens råvarer og lag noe godt 😀

2 kommentarer