Frifor – fromasjkake

Markedsdagene er for denne gang over så da tenkte jeg å dele noen oppskrifter med dere.
Det har faktisk vært utrolig gøy å være litt med på markedet på denne måten. Jeg håper kaffèene her i nærheten har fått med seg det lille allergifrie tilbudet vi kjørte igang og lar seg inspirere.

En mor kom en dag med sine to barn innom det røde teltet hvor vi solgte allergifri lunsj, middag og kaker. Da hun så at maten var allergifri brøt hun ut til barna sine ” jenter kom her, dere kan få kake idag!”
Ja jeg er opptatt av helse og kosthold, men jeg er mer opptatt av balansegangen og matglede – for alle.
Denne kommentaren og gleden i øynene til barna som på torget fikk seg et kakestykke som alle andre får meg fremdeles til å smile.

Selvsagt skal de med allergi eller intoleranse, diabetes eller andre kostutfordringer få bli inkludert så godt det lar seg gjøre. Noen ganger må man få en påminnelse i forkant, legge inn en bestilling eller lignende men de vanlige allergenene bør det være et godt alternativ for. Og nei, barna vil somregel ikke ha en skål med salat ute på lørdags kafèen mens de andre spiser skolebolle.

Fromasjkake “uten alt”.

Denne herlige formasjkaken fikk kjempegode tilbakemeldinger og solgte kjapt ut, her er oppskriften –

Bunn :

200 gram mandler
100 gram hasselnøtter
60 gram smør ( Berit Nordstrand raps kokos)
4 ss sukring gold eller annen sukkerfri søtning

Fromasj : 

250 gram bær
1 ½ dl vann
8 ts gelatin
4 ss søtning ( sukrin gold / tagatesse)

”Ostemasse”:

2 dl kokoskrem *
150 gram yoghurt ( alpro )
2 ss sitronsaft
1 ts vaniljepulver

Kjør mandler og hasselnøtter i en foodprosessor eller blender først.
Ha deretter i smør/ olje og søtning. Bruk en liten form på 20 – 22 cm og fordel nøtteblandingen utover. Press den god ned. Sett i kjøleskap mens du lager fromasjen.

Kok opp blåbær, vann og søtning. La det koke noen minutter og ha i gelatin. Mos med stavmikser. Sett i fryseren så fromasjen kjøler seg ned, du må vente med å ha massen over kakebunnen til fromasjen har blitt helt avkjølt.

*Kokoskrem får du ved å kjøpe en boks full fett kokosmelk (hermetikkboks ) og la den stå i kjøleskapet et par timer. Da skiller kokoskremen seg fra kokosvannet. Du skal bruke kokoskremen, vannet kan du ta vare på å bruke i smoothie.

Pisk opp kokoskremet, ha i sitron, vaniljepulver og yoghurten. Pisk litt til.

Når fromasjen har kjølt seg ned heller du et tynt lag over nøttebunnen og setter kaken tilbake i kjøleskapet så denne tynne gelehinnen får satt seg. I mellomtiden røre du sammen resten av fromasjen med ”ostemassen”.
Ha så hele ostemassen over kaken å la stå i kjøleskapet minst 5 timer før servering.

Bruk en kniv for å skjære rundt formern før du løsner den og tar ut kaken.
Pynt gjerne med friske bær, sitronmelisse eller annet du ønsker.

Næringsinnhold per kakestykke, kaken er regnet å gi 14 kakestykker :
221 kcal
18,8 g fett
3,9 g karbohydrater
1 gram sukker
6,8 g protein.

Sukkeret i denne kaken kommer fra yoghurten jeg brukte, har man bedre tid kan man lage yoghurten selv, det er utrolig enkelt men tar et par dager. Interessert i oppskrift på allergifri yoghurt uten sukker? 🙂