Fermentert hva for noe ?

Til jul lagde jeg opp en stor porsjon med fermentert kål, dette har jeg lurt ilag med noen julegaver og tatt med på julelunsj og gitt som gave til verten. Så har spørsmålene dukket opp da, fermentert hva for noe? Hva er det? Hva er det godt for?


Fermentering er en eldgammel tradisjon for å konservere og oppbevare maten da det var mangel på kjøleskap og fryser.
Stivelsen og sukkeret i det du fermenterer blir omdannet til syre ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier.
Fermenteringsprosessen gjør at maten blir enklere å fordøye og vitaminnivået øker betydelig. Det dannes enzymer under fermenteringen som hjelper på produksjonen av magesyre, nedbrytning av annen mat og opptak av næringsstoffer.

Fermentert surkål har faktisk antibiotiske egenskaper!

Fermenteringen danner melkesyrebakterier, dette er de snille bakteriene som bor i tarmen vår. Med å spise fermentert mat øker vi anntall snille bakterier som dermed tar over plassen til de skadelige. Dette er med på å bedre helsen vår mye, sånn faktisk skikkelig MYE bedre.

Har du problemer med å fordøye enkelte typer mat? Sannsynligvis mangler du bare arbeidere ( snille bakterier ) i tarmen som skal ta seg av nedbrytningen av den type mat. Spis litt fermentert mat hver dag og problemet kan løse seg så enkelt!

  • Over 70% av immunforsvaret vårt sitter i tarmen, er tarmen i ulaget funker immunforsvaret dårlig.
  • 90% av kroppens serotonin produseres i tarmen, dette er signalstoffet som skaper glede og gir følelse av velvære.

Fermentert mat hjelper kroppen å ta opp jern fra mat, holder blodsukkeret stabilt og reduserer allergier.
Gir vi tarmbakteriene gode vekstforhold vil de lettere holde sykdomsfremkallende bakterier og gjærsopp i sjakk.
Bakteriene i tarmen kommuniserer nemlig med hjernen vår, kommunikasjonen foregår gjennom nervetråder som vagusnerven, signalstoffer og ved hormoner. Hvilke bakterier vi har i tarmen avgjør hvilke beskjeder hjernen vår mottar.
De slemme bakteriene gjør oss nedstemt, tar vekk lyst og energi, øker snopsug og gjør at vi tar dårlige valg og føler oss dårlig.
De snille bakteriene kan påvirke stoffskiftet, insulinproduksjon, immunforsvaret, konsentrasjon, psyke og hukommelse til det bedre! De gir oss lyst på mat som er bra for kroppen og gir oss mer energi og overskudd i hverdagen.

Fermentert lilla surkål – http://www.statera.me/2017/11/15/surkal/

Fordi melkesyrebakteriene ikke blir permanent i tarmen vår er det lurt å tilføre noe fermentert hver dag. Faktisk fornyes tarmslimhinnene hver 4 dag, dette er gode nyheter for da har du gode sjanser til å bedre tarmen din.

Hva kan fermentert mat?

  • Hjelpe med oppblåst mage
  • Regulere magesyren din
  • Bedre immunforsvaret
  • Hjelpe på halsbrann og sure oppstøt
  • Styrke tarmfloraen din
  • Bidra med gode magebakterier
  • Hjelpe mot SIBO og candida, bakteriell overvekst utenfor tykktarmen
  • Øke næringsopptaket fra maten din
  • Bedre smaken på maten

Du kan fermentere nesten hva som helst. Mat som fra før av ikke smaker veldig spennende eller kanskje er vanskelig å fordøye vil etter fermenteringen smake ganske mye bedre og i tillegg være enklere å fordøye. Eksempler –

  • Løker – hvitløk, rødløk, chalottløk, ramsløk..
  • Kål
  • Gulrot
  • Ananas
  • Ingefær
  • Erter
  • Korn
  • Sylteagurk
  • Melk – yoghurt, kefir, cottage cheese, rømme
  • Te – kombucha
  • Rødbeter
  • Chili
  • Rakfisk
  • Sushi
  • Spekemat

Spiser du fermentert mat, hva er favoritten? 🙂

Rein styrke – superpillen til store og små!

//Affilatelenke

Flere spør meg om hvilken kostholdsfilosofi jeg har, hva jeg kaller kostholdet mitt osv. Jeg kaller det for balanse ( statera ) fordi det fins svært få NEI i mitt kosthold, om det fins noen i det hele tatt!
Det jeg er opptatt av er at maten vi spiser skal være næringsrik, den skal bidra med noe fornuftig i kroppen! Ofte ser jeg tilbake på hvordan generasjonene før oss har levd, for vår moderne mat med lange ingredienslister, mye hokkus pokkus og fjas i er ikke for meg å regne som ren, næringsrik mat.

Særlig ser jeg på dette med livsstilssykdommer og psykisk helse som idag er et stort problem for oss! Hos urfolket var ikke dette tradisjonelt sett noe problemer, urfolket levde mer i takt med naturen og hadde ikke den type stress som vi lever med idag.

Fortsett å lese «Rein styrke – superpillen til store og små!»

5 ting du gjør som ødelegger for livsstilsendringen din

En diett er fristende for mange fordi den har en utløpsdato. En slags utløpsdato som gir deg inntrykk av at du enkelt kan følge denne strikse, passe grusomme og ensformige planen i en tidsgitt periode før du kan gå tilbake til det behagelige livet du lever nå og kjenner godt til. Ja, da er det lett å hive seg med.

Blir det derimot snakk om en LIVSSTILSendring er det mange som kvier seg. Hvor lenge skal man drive med dette? Fins det ingen faste rammer, fasit eller en streng plan som setter kjepper i hjulene for bursdagen du skal i om 2 uker ( som gjerne gjør at du kan utsette hele greia fordiii du skal i bursdag )?

Kanskje har du kommet deg over kneika og begynt med en livsstilsendring, du har tatt tak, du er klar – mer klar enn noen gang før men så skjer dette. De 5 vanligste tingene vi gjør som ødelegger for egen livsstilsendring.

Fortsett å lese «5 ting du gjør som ødelegger for livsstilsendringen din»

Kosthold for deg som prøver å bli gravid

Jeg får stadig inn spørsmål om kosthold og trening for gravide noe som er bare hyggelig, for akkurat nå er jo dette noe som opptar min hverdag passe mye 🙂 Det har også vært endel spørsmål om kosthold for å BLI gravid og dette er et litt komplisert tema.
Idag er det nemlig langt flere som sliter med å bli gravide enn det var for bare 10 år siden, selv var jeg en av de som hadde merkelappen “prøver” i 2 år før vi fikk sønnen vår. Denne gangen var det helt annerledes. Og det har fått meg til å tenke litt, for det er endel ting i vår hverdag som også er annerledes nå og sist vi ble gravide.

Dette er ikke et faglig blogginnlegg, dette blir en blanding av personlig erfaring og kostholdsråd rundt de vanligste problemstillingene av å være prøver. 

Fortsett å lese «Kosthold for deg som prøver å bli gravid»

Babymat – kjøpgrøtens oppgjør!

Babymat og barnemat er å regne som maten de aller minste spiser. De som er i en enorm vekstfase i livet sitt, de som skal lære så utrolig mye og de som har et energinivå som en rakett. Maten disse små menneskene får er selvsagt kjempeviktig, og idag er det veldig mange som er usikker på hva slags mat som er bra nok, særlig blir kjøpegrøten trukket frem her og der så idag tar vi et oppgjør med kjøpgrøten!

Fortsett å lese «Babymat – kjøpgrøtens oppgjør!»

Frappe

/Inneholder reklamelinker

En frappe er best kjent som en iskaffe med melkeskum på toppen. Denne frappen kan du helt fint nyte som lunsj eller kveldskos, den har en fin balanse mellom sjokolade og kaffesmak. Den inneholder byggeklosser som styrker og gir kroppen din næring i tillegg til å smake godt, så her er det bare å hive seg rundt!

Fortsett å lese «Frappe»

Søvn og treningsresultater – 6 tips

Det er deilig å sove, men for mange av oss er søvn et problem. Noen sliter med å sovne, andre våkner flere ganger iløpet av natten og noen andre der igjen får dårlig samvittighet for å faktisk sove.
Søvn alene er veldig viktig, det er et av kroppens behov som vi må få dekket på et vis. Men søvn og trening er også ganske interessant. Hard trening påvirker ofte søvnen til det bedre, men om kroppen er under mye stress og du egentlig ikke har kapasitet til trening vil hard trening forstyrre søvnen mer.

Fortsett å lese «Søvn og treningsresultater – 6 tips»