Fermentert hva for noe ?

Til jul lagde jeg opp en stor porsjon med fermentert kål, dette har jeg lurt ilag med noen julegaver og tatt med på julelunsj og gitt som gave til verten. Så har spørsmålene dukket opp da, fermentert hva for noe? Hva er det? Hva er det godt for?


Fermentering er en eldgammel tradisjon for å konservere og oppbevare maten da det var mangel på kjøleskap og fryser.
Stivelsen og sukkeret i det du fermenterer blir omdannet til syre ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier.
Fermenteringsprosessen gjør at maten blir enklere å fordøye og vitaminnivået øker betydelig. Det dannes enzymer under fermenteringen som hjelper på produksjonen av magesyre, nedbrytning av annen mat og opptak av næringsstoffer.

Fermentert surkål har faktisk antibiotiske egenskaper!

Fermenteringen danner melkesyrebakterier, dette er de snille bakteriene som bor i tarmen vår. Med å spise fermentert mat øker vi anntall snille bakterier som dermed tar over plassen til de skadelige. Dette er med på å bedre helsen vår mye, sånn faktisk skikkelig MYE bedre.

Har du problemer med å fordøye enkelte typer mat? Sannsynligvis mangler du bare arbeidere ( snille bakterier ) i tarmen som skal ta seg av nedbrytningen av den type mat. Spis litt fermentert mat hver dag og problemet kan løse seg så enkelt!

  • Over 70% av immunforsvaret vårt sitter i tarmen, er tarmen i ulaget funker immunforsvaret dårlig.
  • 90% av kroppens serotonin produseres i tarmen, dette er signalstoffet som skaper glede og gir følelse av velvære.

Fermentert mat hjelper kroppen å ta opp jern fra mat, holder blodsukkeret stabilt og reduserer allergier.
Gir vi tarmbakteriene gode vekstforhold vil de lettere holde sykdomsfremkallende bakterier og gjærsopp i sjakk.
Bakteriene i tarmen kommuniserer nemlig med hjernen vår, kommunikasjonen foregår gjennom nervetråder som vagusnerven, signalstoffer og ved hormoner. Hvilke bakterier vi har i tarmen avgjør hvilke beskjeder hjernen vår mottar.
De slemme bakteriene gjør oss nedstemt, tar vekk lyst og energi, øker snopsug og gjør at vi tar dårlige valg og føler oss dårlig.
De snille bakteriene kan påvirke stoffskiftet, insulinproduksjon, immunforsvaret, konsentrasjon, psyke og hukommelse til det bedre! De gir oss lyst på mat som er bra for kroppen og gir oss mer energi og overskudd i hverdagen.

Fermentert lilla surkål – http://www.statera.me/2017/11/15/surkal/

Fordi melkesyrebakteriene ikke blir permanent i tarmen vår er det lurt å tilføre noe fermentert hver dag. Faktisk fornyes tarmslimhinnene hver 4 dag, dette er gode nyheter for da har du gode sjanser til å bedre tarmen din.

Hva kan fermentert mat?

  • Hjelpe med oppblåst mage
  • Regulere magesyren din
  • Bedre immunforsvaret
  • Hjelpe på halsbrann og sure oppstøt
  • Styrke tarmfloraen din
  • Bidra med gode magebakterier
  • Hjelpe mot SIBO og candida, bakteriell overvekst utenfor tykktarmen
  • Øke næringsopptaket fra maten din
  • Bedre smaken på maten

Du kan fermentere nesten hva som helst. Mat som fra før av ikke smaker veldig spennende eller kanskje er vanskelig å fordøye vil etter fermenteringen smake ganske mye bedre og i tillegg være enklere å fordøye. Eksempler –

  • Løker – hvitløk, rødløk, chalottløk, ramsløk..
  • Kål
  • Gulrot
  • Ananas
  • Ingefær
  • Erter
  • Korn
  • Sylteagurk
  • Melk – yoghurt, kefir, cottage cheese, rømme
  • Te – kombucha
  • Rødbeter
  • Chili
  • Rakfisk
  • Sushi
  • Spekemat

Spiser du fermentert mat, hva er favoritten? 🙂

Middagsgrateng med søtpotet

Jeg lager gjerne en stor porsjon av denne så jeg har i fryseren også.
Denne oppskriften er super for hele familien, og kan serveres allerede fra 6 mnd alderen, eneste du gjør da er å droppe osten både fordi det er melkeprodukter men også vil den være litt tung å spise for de små.
Husk at barna skal sitte oppreist når de begynner med fast føde, ikke newborn seat eller vippestol (!), det er heller ikke alle som er klar for fast føde ved 6 mnd alderen så se ann barnet 🙂 

Til de litt større barna – la de være med på å lage middagen! Dette er en middag barna kan hjelpes til med uten for mye rot og mat.
Oppskriften er uten melk ( bortsett fra hvitosten som du kan droppe om du vil eller bruk melkefri ost ), gluten, egg og passer fint for litt sensitive mager.

Fortsett å lese «Middagsgrateng med søtpotet»

Melkefri biola – UTEN SUKKER

M – A – N – D – A – G

Biola er kjent for å bidra med gode magesyrebakterier og man kan fort tenke det er både sunt og godt for kroppen.
Biola fra butikken er fettfri men med tilsatt D vitamin ( D vitamin som er et fettløselig vitamin og som TRENGER  fett for å kunne bli tatt opp i kroppen din…) den er også ganske full av sukker.
Også er det laktosen og melkeproteinet som er et problem for mange, så om du ønsker en sunnere biola som faktisk er ganske god for kroppen din så kan du jo enkelt lage den selv sånn her –

Fortsett å lese «Melkefri biola – UTEN SUKKER»

Sesammelk – rik på jern og kalsium!

Sesammelk er utrolig enkelt og lage, ikke minst er den næringsrik og god!
Når babyen kommer til 6 måneders alderen er jernlagrene ganske tomme, det er på tide å begynne å introdusere annen mat og drikke enn morsmelk / morsmelk erstatting.

Sesamfrø er rike på både jern, kalsium, proteiner, kalium, magnesium, fosfor, selen og sink og vitaminene B og E . Men for små barn kan disse frøene være noe vanskelig å spise, fordøye og kanskje like.
Da kan løsningen være sesammelk!

Fortsett å lese «Sesammelk – rik på jern og kalsium!»

5 ting du gjør som ødelegger for livsstilsendringen din

En diett er fristende for mange fordi den har en utløpsdato. En slags utløpsdato som gir deg inntrykk av at du enkelt kan følge denne strikse, passe grusomme og ensformige planen i en tidsgitt periode før du kan gå tilbake til det behagelige livet du lever nå og kjenner godt til. Ja, da er det lett å hive seg med.

Blir det derimot snakk om en LIVSSTILSendring er det mange som kvier seg. Hvor lenge skal man drive med dette? Fins det ingen faste rammer, fasit eller en streng plan som setter kjepper i hjulene for bursdagen du skal i om 2 uker ( som gjerne gjør at du kan utsette hele greia fordiii du skal i bursdag )?

Kanskje har du kommet deg over kneika og begynt med en livsstilsendring, du har tatt tak, du er klar – mer klar enn noen gang før men så skjer dette. De 5 vanligste tingene vi gjør som ødelegger for egen livsstilsendring.

Fortsett å lese «5 ting du gjør som ødelegger for livsstilsendringen din»

Kosthold for deg som prøver å bli gravid

Jeg får stadig inn spørsmål om kosthold og trening for gravide noe som er bare hyggelig, for akkurat nå er jo dette noe som opptar min hverdag passe mye 🙂 Det har også vært endel spørsmål om kosthold for å BLI gravid og dette er et litt komplisert tema.
Idag er det nemlig langt flere som sliter med å bli gravide enn det var for bare 10 år siden, selv var jeg en av de som hadde merkelappen “prøver” i 2 år før vi fikk sønnen vår. Denne gangen var det helt annerledes. Og det har fått meg til å tenke litt, for det er endel ting i vår hverdag som også er annerledes nå og sist vi ble gravide.

Dette er ikke et faglig blogginnlegg, dette blir en blanding av personlig erfaring og kostholdsråd rundt de vanligste problemstillingene av å være prøver. 

Fortsett å lese «Kosthold for deg som prøver å bli gravid»

Psoriassis som systemsykdom kan bedres med kosthold

Psoriasis er en kronisk, autoimmun, inflammatorisk, genetisk hudsykdom.  Autoimmunitet vil si at immunsystem reagerer på stoffer i sin egen organisme.
Mens inflammasjon er et annet ord for betennelse og er kroppens reaksjon på inntrengere, fremmede stoffer eller antigener.  Infeksjon en betennelsesreaksjon på bakterier, virus eller sopp. Antigenet er ofte ukjent ved de autoimmune sykdommene.
Begrepet immun mediert inflammatorisk sykdom er introdusert som en fellesnevner for sykdommer i hud, ledd, tarm, hjertekar og fettvev.  Psoriasis er en slik sykdom i huden.

Mandelgrøt med blåbær

Fortsett å lese «Psoriassis som systemsykdom kan bedres med kosthold»

Golden milk is latte

//Affilatelink

Kom mai du skjønne milde, som jeg gleder meg til en fridag med verdens fineste lille mann i morgen!
Med dette været blir nok hele dagen å tilbringes ute så jeg kommer til å dele noen enkle, næringsrike lunsj retter med dere fremover og kanskje er du som meg å flere andre at du får lyst på litt enkel og lett mat når temperaturen stiger ute?

Fortsett å lese «Golden milk is latte»

Babymat – kjøpgrøtens oppgjør!

Babymat og barnemat er å regne som maten de aller minste spiser. De som er i en enorm vekstfase i livet sitt, de som skal lære så utrolig mye og de som har et energinivå som en rakett. Maten disse små menneskene får er selvsagt kjempeviktig, og idag er det veldig mange som er usikker på hva slags mat som er bra nok, særlig blir kjøpegrøten trukket frem her og der så idag tar vi et oppgjør med kjøpgrøten!

Fortsett å lese «Babymat – kjøpgrøtens oppgjør!»