Fermentert hva for noe ?

Til jul lagde jeg opp en stor porsjon med fermentert kål, dette har jeg lurt ilag med noen julegaver og tatt med på julelunsj og gitt som gave til verten. Så har spørsmålene dukket opp da, fermentert hva for noe? Hva er det? Hva er det godt for?


Fermentering er en eldgammel tradisjon for å konservere og oppbevare maten da det var mangel på kjøleskap og fryser.
Stivelsen og sukkeret i det du fermenterer blir omdannet til syre ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier.
Fermenteringsprosessen gjør at maten blir enklere å fordøye og vitaminnivået øker betydelig. Det dannes enzymer under fermenteringen som hjelper på produksjonen av magesyre, nedbrytning av annen mat og opptak av næringsstoffer.

Fermentert surkål har faktisk antibiotiske egenskaper!

Fermenteringen danner melkesyrebakterier, dette er de snille bakteriene som bor i tarmen vår. Med å spise fermentert mat øker vi anntall snille bakterier som dermed tar over plassen til de skadelige. Dette er med på å bedre helsen vår mye, sånn faktisk skikkelig MYE bedre.

Har du problemer med å fordøye enkelte typer mat? Sannsynligvis mangler du bare arbeidere ( snille bakterier ) i tarmen som skal ta seg av nedbrytningen av den type mat. Spis litt fermentert mat hver dag og problemet kan løse seg så enkelt!

  • Over 70% av immunforsvaret vårt sitter i tarmen, er tarmen i ulaget funker immunforsvaret dårlig.
  • 90% av kroppens serotonin produseres i tarmen, dette er signalstoffet som skaper glede og gir følelse av velvære.

Fermentert mat hjelper kroppen å ta opp jern fra mat, holder blodsukkeret stabilt og reduserer allergier.
Gir vi tarmbakteriene gode vekstforhold vil de lettere holde sykdomsfremkallende bakterier og gjærsopp i sjakk.
Bakteriene i tarmen kommuniserer nemlig med hjernen vår, kommunikasjonen foregår gjennom nervetråder som vagusnerven, signalstoffer og ved hormoner. Hvilke bakterier vi har i tarmen avgjør hvilke beskjeder hjernen vår mottar.
De slemme bakteriene gjør oss nedstemt, tar vekk lyst og energi, øker snopsug og gjør at vi tar dårlige valg og føler oss dårlig.
De snille bakteriene kan påvirke stoffskiftet, insulinproduksjon, immunforsvaret, konsentrasjon, psyke og hukommelse til det bedre! De gir oss lyst på mat som er bra for kroppen og gir oss mer energi og overskudd i hverdagen.

Fermentert lilla surkål – http://www.statera.me/2017/11/15/surkal/

Fordi melkesyrebakteriene ikke blir permanent i tarmen vår er det lurt å tilføre noe fermentert hver dag. Faktisk fornyes tarmslimhinnene hver 4 dag, dette er gode nyheter for da har du gode sjanser til å bedre tarmen din.

Hva kan fermentert mat?

  • Hjelpe med oppblåst mage
  • Regulere magesyren din
  • Bedre immunforsvaret
  • Hjelpe på halsbrann og sure oppstøt
  • Styrke tarmfloraen din
  • Bidra med gode magebakterier
  • Hjelpe mot SIBO og candida, bakteriell overvekst utenfor tykktarmen
  • Øke næringsopptaket fra maten din
  • Bedre smaken på maten

Du kan fermentere nesten hva som helst. Mat som fra før av ikke smaker veldig spennende eller kanskje er vanskelig å fordøye vil etter fermenteringen smake ganske mye bedre og i tillegg være enklere å fordøye. Eksempler –

  • Løker – hvitløk, rødløk, chalottløk, ramsløk..
  • Kål
  • Gulrot
  • Ananas
  • Ingefær
  • Erter
  • Korn
  • Sylteagurk
  • Melk – yoghurt, kefir, cottage cheese, rømme
  • Te – kombucha
  • Rødbeter
  • Chili
  • Rakfisk
  • Sushi
  • Spekemat

Spiser du fermentert mat, hva er favoritten? 🙂

Middagsgrateng med søtpotet

Jeg lager gjerne en stor porsjon av denne så jeg har i fryseren også.
Denne oppskriften er super for hele familien, og kan serveres allerede fra 6 mnd alderen, eneste du gjør da er å droppe osten både fordi det er melkeprodukter men også vil den være litt tung å spise for de små.
Husk at barna skal sitte oppreist når de begynner med fast føde, ikke newborn seat eller vippestol (!), det er heller ikke alle som er klar for fast føde ved 6 mnd alderen så se ann barnet 🙂 

Til de litt større barna – la de være med på å lage middagen! Dette er en middag barna kan hjelpes til med uten for mye rot og mat.
Oppskriften er uten melk ( bortsett fra hvitosten som du kan droppe om du vil eller bruk melkefri ost ), gluten, egg og passer fint for litt sensitive mager.

Fortsett å lese «Middagsgrateng med søtpotet»

Rein styrke – superpillen til store og små!

//Affilatelenke

Flere spør meg om hvilken kostholdsfilosofi jeg har, hva jeg kaller kostholdet mitt osv. Jeg kaller det for balanse ( statera ) fordi det fins svært få NEI i mitt kosthold, om det fins noen i det hele tatt!
Det jeg er opptatt av er at maten vi spiser skal være næringsrik, den skal bidra med noe fornuftig i kroppen! Ofte ser jeg tilbake på hvordan generasjonene før oss har levd, for vår moderne mat med lange ingredienslister, mye hokkus pokkus og fjas i er ikke for meg å regne som ren, næringsrik mat.

Særlig ser jeg på dette med livsstilssykdommer og psykisk helse som idag er et stort problem for oss! Hos urfolket var ikke dette tradisjonelt sett noe problemer, urfolket levde mer i takt med naturen og hadde ikke den type stress som vi lever med idag.

Fortsett å lese «Rein styrke – superpillen til store og små!»

Appelsinmarmelade

Etter jeg ble gravid har lysten på appelsiner blomstrer som bare det, så i vinter har det gått endel appelsiner 😉
Appelsin gelesnop for tarmen, appelsin saus til maten, appelsin som mellommåltid, ferskpresset appelsinjuice ilag med gulerot, ingefær og gurkemeie, appelsin smoothie og denne – appelsinmarmelade.

Aldri før har jeg vært noe fæn av appelsinmarmelade, kanskje fordi jeg bare har smakt den som kjøpes på butikken? Det er noe eget med den du lager selv, den som står å godgjør seg på komfyren sin, der du kan tilsette de smaker og den søtningen du selv ønsker for ikke å snakke om lukten som sprer seg i rommet og vekker alle appelsin sanser til livet!

Fortsett å lese «Appelsinmarmelade»

3 TRENINGS TIPS

Treningsgleden og motivasjonen kan komme å gå, det er helt normalt og helt greit.
Vi er alle i ulike situasjoner i livene våre, uventede ting skjer og det er ikke alltid lett å planlegge eller å skulle forutse hver minste ting. Helt normalt og helt greit.
Men de aller fleste dagene kan du bruke disse 3 treningstipsene og jeg håper de hjelper for deg også 🙂

Fortsett å lese «3 TRENINGS TIPS»

Matintoleranse VS allergi – hvordan sjekke og hva er symptomene?

Matintoleranse og allergi er to forskjellige ting. Med en allergi kommer reaksjonen somregel etter kort tid, mens med en intoleranse kan det ta inntil 72 timer før du får en reaksjon. Dette gjør det ofte vanskelig å vite nøyaktig hva du er intolerant mot, og faktisk koble symptomene dine til en intoleranse i det hele tatt.

Fortsett å lese «Matintoleranse VS allergi – hvordan sjekke og hva er symptomene?»

Frifor – nøttebunn med krem og bær

Denne kaken ble jaggu godt tatt imot av folket på torget, så fort ble den utsolgt at jeg rakk å kjøre hjem å bake en ny samme dag for å selge – også den forsvant på bare en halvtime.
Det var min mamma som tipset meg om å lage en kake som dette.
Det skal være enkelt, raskt og fult mulig var tanken vår. Og det er fort å tenke for komplisert når noe skal være uten både gluten, melk, egg og sukker.
Men dette er et godt bevis på at det faktisk er mulig.

Nøttebunnskake

En kake som passer for de aller fleste, så lenge du ikke er allergisk mot nøtter. Da igjen må nøttebunnen byttes ut med en bunn laget på sesam og gresskarfrø for eksempel. Ikke prøvd det enda men ser ingen grunn til at det ikke skulle gå.

Fortsett å lese «Frifor – nøttebunn med krem og bær»