Fermentert hva for noe ?

Til jul lagde jeg opp en stor porsjon med fermentert kål, dette har jeg lurt ilag med noen julegaver og tatt med på julelunsj og gitt som gave til verten. Så har spørsmålene dukket opp da, fermentert hva for noe? Hva er det? Hva er det godt for?


Fermentering er en eldgammel tradisjon for å konservere og oppbevare maten da det var mangel på kjøleskap og fryser.
Stivelsen og sukkeret i det du fermenterer blir omdannet til syre ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier.
Fermenteringsprosessen gjør at maten blir enklere å fordøye og vitaminnivået øker betydelig. Det dannes enzymer under fermenteringen som hjelper på produksjonen av magesyre, nedbrytning av annen mat og opptak av næringsstoffer.

Fermentert surkål har faktisk antibiotiske egenskaper!

Fermenteringen danner melkesyrebakterier, dette er de snille bakteriene som bor i tarmen vår. Med å spise fermentert mat øker vi anntall snille bakterier som dermed tar over plassen til de skadelige. Dette er med på å bedre helsen vår mye, sånn faktisk skikkelig MYE bedre.

Har du problemer med å fordøye enkelte typer mat? Sannsynligvis mangler du bare arbeidere ( snille bakterier ) i tarmen som skal ta seg av nedbrytningen av den type mat. Spis litt fermentert mat hver dag og problemet kan løse seg så enkelt!

  • Over 70% av immunforsvaret vårt sitter i tarmen, er tarmen i ulaget funker immunforsvaret dårlig.
  • 90% av kroppens serotonin produseres i tarmen, dette er signalstoffet som skaper glede og gir følelse av velvære.

Fermentert mat hjelper kroppen å ta opp jern fra mat, holder blodsukkeret stabilt og reduserer allergier.
Gir vi tarmbakteriene gode vekstforhold vil de lettere holde sykdomsfremkallende bakterier og gjærsopp i sjakk.
Bakteriene i tarmen kommuniserer nemlig med hjernen vår, kommunikasjonen foregår gjennom nervetråder som vagusnerven, signalstoffer og ved hormoner. Hvilke bakterier vi har i tarmen avgjør hvilke beskjeder hjernen vår mottar.
De slemme bakteriene gjør oss nedstemt, tar vekk lyst og energi, øker snopsug og gjør at vi tar dårlige valg og føler oss dårlig.
De snille bakteriene kan påvirke stoffskiftet, insulinproduksjon, immunforsvaret, konsentrasjon, psyke og hukommelse til det bedre! De gir oss lyst på mat som er bra for kroppen og gir oss mer energi og overskudd i hverdagen.

Fermentert lilla surkål – http://www.statera.me/2017/11/15/surkal/

Fordi melkesyrebakteriene ikke blir permanent i tarmen vår er det lurt å tilføre noe fermentert hver dag. Faktisk fornyes tarmslimhinnene hver 4 dag, dette er gode nyheter for da har du gode sjanser til å bedre tarmen din.

Hva kan fermentert mat?

  • Hjelpe med oppblåst mage
  • Regulere magesyren din
  • Bedre immunforsvaret
  • Hjelpe på halsbrann og sure oppstøt
  • Styrke tarmfloraen din
  • Bidra med gode magebakterier
  • Hjelpe mot SIBO og candida, bakteriell overvekst utenfor tykktarmen
  • Øke næringsopptaket fra maten din
  • Bedre smaken på maten

Du kan fermentere nesten hva som helst. Mat som fra før av ikke smaker veldig spennende eller kanskje er vanskelig å fordøye vil etter fermenteringen smake ganske mye bedre og i tillegg være enklere å fordøye. Eksempler –

  • Løker – hvitløk, rødløk, chalottløk, ramsløk..
  • Kål
  • Gulrot
  • Ananas
  • Ingefær
  • Erter
  • Korn
  • Sylteagurk
  • Melk – yoghurt, kefir, cottage cheese, rømme
  • Te – kombucha
  • Rødbeter
  • Chili
  • Rakfisk
  • Sushi
  • Spekemat

Spiser du fermentert mat, hva er favoritten? 🙂

Farsdag – noen fine gavetips

/Reklame, annonselinker

Etter jeg selv ble mamma har jeg sett på morsdag og farsdag på en helt annen måte. Før var det nemlig kjipt at det ikke fantes en barnasdag, lite viste jeg at hver dag er barnasdag fra en forelders ståsted da alt man ønsker og tenker hver dag er at barna skal ha det bra, føle seg bra, ha det de trenger, vite de er elsket, at vi er stolte og takknemlige for akkurat de de er.
Og dette syns jeg en mamma og pappa også skal, helst hver dag selv om virkeligheten ikke alltid er slik. Og da er morsdag og farsdag kjekk å ha, for da blir vi litt påmint den jobben en mamma og pappa gjør, vi tar oss tid til å sette pris på oss selv, partneren eller forelderen vår, også syns jo de aller fleste barna at det er gøy å kunne gi litt tilbake til de som de er sååå glad i 🙂

Fortsett å lese «Farsdag – noen fine gavetips»

Hvorfor trenger vi fett i kostholdet?

Kosthold er og vil nok bli forvirrende, og grunnen er nok at det fins så mange råd og meninger rundt temaet. Selv jeg blir oppgitt og forvirret fra tid til annen, men det som hjelper da er å finne fakta, logiske holdepunkter og bruke fornuften å gjøre seg opp en mening.

Det kommer stadig inn spørsmål knyttet til fett, fett i oppskrifter, om man bør velge magre produkter, helmelk eller ekstra lettmelk, fett og vektnedgang osv.
Så jeg tenkte å presentere litt fakta for deg idag, hvorfor bør vi egentlig ha fett i kostholdet vårt?

Fortsett å lese «Hvorfor trenger vi fett i kostholdet?»

Statera Bircher musli

Det ble en lengre påskeferie på denne bloggen enn først tenkt men slik blir det av og til 🙂
Nå er vi igang med siste runden av kurset – magespesialen og det er allerede veldig lærerikt 🙂

Jeg tenkte å dele med dere min versjon av Bircher muslien, denne kan du lage opp i stor porsjon slik at du har et enkelt, smakfult, barnevennlig og balansert måltid tilgjengelig når du ønsker 🙂

Fortsett å lese «Statera Bircher musli»

Frappe

/Inneholder reklamelinker

En frappe er best kjent som en iskaffe med melkeskum på toppen. Denne frappen kan du helt fint nyte som lunsj eller kveldskos, den har en fin balanse mellom sjokolade og kaffesmak. Den inneholder byggeklosser som styrker og gir kroppen din næring i tillegg til å smake godt, så her er det bare å hive seg rundt!

Fortsett å lese «Frappe»

SanBiota produkter – hva passer for hvem

Probiotika er mer enn bare probiotika.
Probiotika er gode bakterier til tarmen din, hvorfor trenger vi så mye av det idag?
Mye av maten vi spiser forer opp de dårlige bakteriene i tarmen vår noe som gir stort utslag på helsen vår.
For mye av de dårlige bakteriene i tarmen vår gir ubalanse i vår mikroflora, så la oss se på hva vi kan gjøre for å rette opp denne balansen.

Fortsett å lese «SanBiota produkter – hva passer for hvem»