Sunnere kanelsnurrer

God mandag, her har vi fortsatt litt søndag noe vi neppe er alene om å føle på 😉
Idag er det 3 år siden vi flyttet inn i huset vårt og det er 1 år siden jeg hadde første dag på kontor i sentrum her jeg bor som kostholdsveileder. Mye spennende har skjedd på dette året og jeg er spent på hvordan veien blir fremover! 🙂

Store deler av landet har sommer og sol, ikke her vi bor. Derfor har vi brukt deler av vår ekstra fridag til baking. Helt perfekt.
Så idag vil jeg dele noen sunnere kanelsnurrer med dere 🙂


30 kanelsnurrer

200 gram kesam
100 gram ekte meierismør
4 dl helmelk ( du kan godt bytte til havremelk om du ønsker melkefri, for laktosefri fins laktosefri helmelk )
1/2 – 1 pakke tørrgjer ( kommer ann på hvor god tid du har)
150 gram søtning – jeg har valgt å blande sukrinmelis, en dæsj stevia og fibersirup clear
3 ts kardemomme
1/2 ts salt
850 gram fint mel ( jeg har brukt spelt )
100 gram fiberfin

Fyll – smør, kanel og kokosblomstsukker

Fakta – Kokosblomstsukker er et sunnere og bedre alternativ til hvitt sukker. Kokosblomstsukker lages av nektaren til blomstene som vokser på kokospalmen, denne nektaren kokes på svak varme slik at sukkerkrystaller dannes. Den glykemiske indeksen på kokosblomstsukker er på 35 noe som er endel lavere enn hvitt raffinert sukker som har GI på 70 –  100.
GI eller glykemisk indeks forteller deg hvor mye og hvor raskt en matvare påvirker ditt blodsukker. En rask blodsukkerstigning betyr et raskt blodsukkerfall, dette gir en berg og dalbane effekt og er uønsket. Et høyt blodsukker vil også gi et høyt fall noe som er svært ubehagelig for kroppen og heller ikke ønsket. Lav GI vil derfor være en fordel. Kokosblomstsukker inneholder også endel vitaminer og mineraler som hvitt sukker ikke kan bidra med. Å bytte ut hvitt sukker med kokosblomstsukker vil derfor være en god endring 🙂

Slik gjør du – 
Varm opp melken til ca 37 – 40 grader og ha gjær, søtning, krydder og kesam i kasterollen og rør rundt.

Hell over i kjøkkenbolle og bruk eltemaskin for best resultat. Ha i tørrvarer og elt inn romtemperert smør på slutten.
La deigen elte i ca 10 minutter på lav hastighet.
Juster med mel om deigen blir løs.

Med 1 pose gjær tar hevingen ca 1 – 1,5 time, deigen skal doble seg. Hevingen tar litt lengre tid om du baker med spelt.
Har du tid kan du la deigen heve 2 – 4 timer og redusere mengden gjær du bruker. La iallefall deigen doble seg før du baker ut.

Sett ovnen på 200 grader og dekk to bakebrett med bakepapir.
Rull ut deigen til et rektangel, ha på romtemperert smør, godt med kanel og kokosblomstsukker. Rull sammen og skjær opp i skiver på 2 – 3 cm.
Legg ut på bakepapiret og la deigen etterheve 3 kvarter.
Pensle med melk eller egg og sett bollene i ovnen. Stekes i 15 minutter. Avkjøles på rist.

Tips – ønsker du å regne ut forskjellen på en vanlig deig og en sunnere deig kan du bruke kostholdsplanleggeren og legge inn forskjellige retter der. Da vil du få opp næringsinnhold og kan enkelt sammenligne selv.

Kesam gjør deigen saftig og tilfører ekstra proteiner.
Helmelken og meierismøret tilfører deigen gode fettsyrer og næringsstoffer.
Med å blande forskjellige søtningsstoffer slipper du unna den velkjente kalde smaken fra for eksempel sukrin eller for de som ikke liker smaken av stevia. Jeg har brukt ca 80 gram sukrinmelis, 40 / 50 gram fibersirup og 1 – 2 ts stevia. Smaken ble helt ypperlig 🙂
Du velger selv hvilken meltype du ønsker, speltmel trenger litt lengre heving enn hvetemel. Du kan også bruke sammalt grovt mel om du ønsker det.
Fiberfin kan være greit å erstatte 10 – 20% av melet med for å øke fiberinnholdet i deigen, og fiber det har vi lært at vi trenger mer av 😀

Med ekstra proteiner, gode fettsyrer som hjelper å dempe den raske blodsukkerstigningen fra lyst mel, uten raffinert sukker og med litt ekstra fiber klassifiserer jeg disse kanelsnurrene som sunnere. Også smaker de akkurat som de gode gamle kanelsnurrene, lyst å prøve? Tag meg gjerne på instagram om du bruker oppskriftene mine og fortell hva du synes 🙂

Fortsatt fin fridag 🙂