Langtidshevet speltbrød

Hjemmebakt brød er og blir godt. Speltbrød gir en herlig smak, og har du tiden på din side vil du nok merke en enda bedre smak av brødet om det får stå å  heve i sin egen tid.
Ikke bare blir smaken bedre men næringsstoffene i brødet blir lettere tilgjengelig og brødet enklere for fordøyelsen å håndtere. Mange gode grunner til å teste ut dette speltbrødet.

Oppskriften gir et stort grytebrød som kan deles opp i 2 eller 4 mindre brød eller den gir 4 små brød i vanlige former – 

1 pakke siktet spelt
1 pakke sammalt spelt
1 pakke sammalt grov spelt
1 ts gjær / tilsvarende mengde fersk gjær
1 ss søtning – honning / lønnesirup
150 gram linfrø
80 gram sesamfrø
50 gram gresskarkjerner
1 ts salt
1 liter vann
2 – 4 ss raps / kokosolje
2 ss eplesidereddik

Ha først gjær og søtning i bollen til gjæren er oppløst. Deretter heller du i alt det tørre.
Koker opp litt av vannet slik at vannet blir litt lunken, 20 – 30 grader ca. Når brødet eltes i maskin vil deigen bli litt oppvarmet derifra og, for høy varme i deigen vil stoppe opp gjæren.
Tilsett olje og eplesidereddik til slutt. La deigen eltes i 10 minutter.
Deretter får deigen stå å heve minst 8 timer, gjerne natten over 12 – 14 timer.
Ha deigen over i former og etterhev en time før du steker i ovnen.
Skal du steke i gryte forvarmer du ovnen OG gryta til 250 grader. Ha brødet i gryta og sett lokket på. Sett gryta i ovnen og stek på 250 grader i 35 minutter. Ta av lokket og skru ovnen ned til 200 grader og stek videre i 15 minutter. Avkjøl brødet på rist.
Steke brødene i vanlige former kan de stå inne på 200 grader i 1 time.

En favoritt, avokado toast med eggerøre <3

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *