Melkekefir

Fermentert mat er super populært og kommer nok til å fortsette å være en mattrend i 2018 også.
Noen fermenterte matvarer har jeg presentert her på bloggen, så idag skal vi se litt på melkekefir.

Melkekefir er nok den enkleste matvaren vi kan fermentere, alt du trenger er to ingredienser.
Kefir er en enkel matvare å ta i bruk også, du kan lage deg en yoghurt skål med kefir i, tilsette det i smoothien eller bruke det i vaffel / pannekake røren, skal kefiren varmebehandles som i vaffel så vil de gode bakteriene dø ut men vaflene vil allikevel være lettere å fordøye på grunn av enzymene fra selve kefiren som får godgjøre seg litt før stekingen 🙂

Melkekefir lages med melkekefir korn og helmelk, gjerne økologisk. Her bruker du vanlig helmelk, ikke laktosefri. Under fermenteringen omdannes laktosen, melkesukkeret seg ved hjelp av bakteriene. Dette gjør at du som ikke tåler laktose kan bruke hjemmelagd melkekefir, i tillegg dannes det melkesyre som er veldig bra for deg som sliter med nettopp tarmen.

Jeg bruker –

1 ss melkekefir korn per 5 dl melk.

1 ss melkekefir – 5 dl melk.

Siler av kefirkorna gjennom et dørslag, har korna over i en glass krukke og heller melken over. Setter på lokk å lar stå på benken i 24 – 48 timer.
Du kan se på kefiren når den er ferdig, i glasset vil du kunne se striper eller det kan se ut som kefiren har skilt seg og da er den ferdig.

Når kefiren er ferdig bruker du igjen et dørslag for å sile ut kefir kornene, melken som renner ut er ferdig kefir som du kan sette over i tett glass i kjøleskapet.
Ønsker du å lage mer kefir med en gang gjentar du bare prosessen med det sammen.
Ønsker du å vente litt med neste runde heller du kefirkornene over i et tett glass / boks og har melk over kornene og lar stå i kjøleskap opptil en uke.