Hjerte polarbrød

Nyheten hjerte polarbrød er i butikken, fascinerende og populære blant barn.
Disse fine polar hjertene kan du enkelt bake selv hjemme, litt mer næringsrik og ti hakk bedre for tarmen.

Kjøpbrød er i min verden ganske nei. Grunnen til det er enkel, kjøpbrød uansett form er lagd ganske raskt og så billig som det lar seg gjøre og har meterlange ingredienslister som ikke er nødvendig.
Billig trenger ikke være en dårlig ting, men måten det lages på gjør at det skaper problemer.

For at brødproduksjonen skal gå kjapt tilsettes brødene ekstra gluten, tid er penger. Jo grovere brødet er jo mer gluten er somregel tilsatt, dette fordi at grovt brød skal være luftig. Gluten fungerer som limet i deigen, den hjelper til med å gjøre deigen enklere å jobbe med og for at brødet skal heve kjappere.
Mye gluten over tid vil kunne skade tarmtottene som stikker ut av slimhinnen inne i tynntarmen.
Jo mer skadet disse tarmtottene er jo dårligere fungerer fordøyelsen vår og jo flere plager kan du merke, til slutt kan det utvikle seg til cøliaki. Er du en av de som tåler gluten dårlig kan du merke det med oppblåsthet, magesmerter og kvalme.

Tarmen har så utrolig mye å si for helsen vår generelt, så å ta noen forhåndsregler og gjøre gode valg for tarmen er lurt.
Les mer om en tarm i ubalanse her – 10 tegn på at tarmen din ikke har det bra.

I tillegg til ekstra unødvendig gluten finner vi lange ingrediens lister og større mengder sukker enn nødvendig. Som sukkerdetektiv er en regel at sukker ikke skal være en av de første 5 ingrediensene på listen eller at det ikke skal overstige mer enn 5 g per 100 g. Noe det gjør i polarhjertene.

Her er min oppskrift, nok til 2 brett – 

5 dl vann
2 ts gjær
50 – 50 sammalt spelt og havregryn ca 11 dl + 1 dl til utbaking
1 ss kokosolje
1/2 ts salt
1 – 2 ss eplesidereddik

5 dl lunket vann for å røre ut gjæren. Ha oppi kokosolje og salt. Bland sammen 50 – 50 sammalt spelt og havregryn og spe på i vannet til du får en deig i den konsistensen du ønsker.
La deigen stå å heve minst 8 timer, gjerne over natten på kjøkkenbenken.

Kjevle deigen ut til den er ca 1, 5 cm tykk. Bruk passe store pepperkake hjerte former for å stikke ut hjertene, bruk en strikkepinne eller lignende for å lage små hull i hjertet slik at de blir litt ekstra luftig.
Legg over på bakepapir og stek i ovnen på 180 grader i 12 minutter.
Avkjøles på rist.

Ingredienslisten er såpass kort som 6 ingredienser, imot julehjertene du kjøper i butikken som har hele 17 ingredienser på sin liste.
Langtidshevingen her hjelper å bryte ned glutenet fra spelt og havregryn noe som gjør at brødene er enklere for deg å fordøye i tillegg til at næringen fra kornene er lettere tilgjengelig for opptak.

Hjemmelagde polarhjerter er minst like populære hos barna, vel bekomme.

2 kommentarer