Mandelpannekake

For noen deilige pannekaker, naturlig søt, snill med kropp og blodsukker og metter lenge. En herlig start på dagen her i huset med andre ord 🙂
Jeg har trikset en stund med pannekake oppskrifter uten egg og har et par forskjellige jeg bruker, denne her er helt klart en favoritt!

Oppskriften gir 6 – 9 pannekaker alt etter størrelsen – 
30 gram smør
60 gram mandelmel
20 gram fiberhusk
1 ts sukrin gold
2 / 2,5 dl melk
2 egg / 2 ss eggeerstattning
1 ts salt

Start med å smelt smør, bland det tørre. Bruker du eggerstattning så rør det ut i vann før du blander sammen.
Ha i smør og melk.
Røren blir ganske fast når den lages med eggerstattning men løsner på en måte litt opp i stekepannen mens du steker.
Topp pannekakene med sesongens bær, cottage cheese, peanøttsmør eller din egen favoritt 🙂